紅曲米是什么東西 是一種發(fā)酵米 是用紅曲霉菌發(fā)酵而成的_全球消息

【資料圖】

關于紅曲米是什么東西 紅曲米的介紹這個很多人還不知道，今天小編來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、紅曲米是一種發(fā)酵米。

2、紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲米的制作方法：首先將大米雜質(zhì)去掉，用冷水浸泡一天反復蒸煮，加入紅曲霉菌后進行發(fā)酵，發(fā)酵時間20天左右。

發(fā)酵期間需適當和空氣接觸，發(fā)酵好后要風干日曬幾個小時。

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